Ай молодца!!!

А у меня ненужен контактор, у меня рм 2 про, там термостат замыкает рмку и она выключается

@isamogon

4 ай бұрын

Доброго вечера! Ну как вариант. Если брать конкретно данный терморегулятор, то к нему через ШИМ можно присобачить их терморегулятор, который прекрасно управляет нагрузкой. В моему случае все идет через контактер на РМ, хотя в настоящий момент его можно из схемы исключить.

Насчет температуры брожения. Вы говорите что температура брожения 18-30 градусов-получается, что не надо заморачиваться с понижением температуры брожения, а бродить при комнатной температуре или это касается только этих дрожжей?

@isamogon

4 ай бұрын

Добрый вечер! Это касается конкретно данных дрожжей, у большинства дрожжей требуемая температура до 23 градусов. Это одна из причин выбора данных дрожжей для меня в целом.

Добрый день, подскажи пожалуйста у меня заторный на 80 л, сколько нужно на мой объëм заторной воды и солода, с хмелем, ну и промывки, если не трудно напиши, тоже хочу попробовать такой рецепт)

@isamogon

4 ай бұрын

Добрый день! Вы можете смело убавить 20% от моих пропорций и варит пиво. Объем воды у Вас будет начальный 65 литров, промывочный - 30-32 литра. Основной воды я обычно не доливаю до конца, сначала засыпаю солод, потом доливаю все что может уместиться, но не более 3-4 см до края кастрюли. Если будет слишком плотное - можно добавить еще при промыке. Солода получится около 9 кг/9 кг , хмель 24 гр. вначале, 56-60 гр в конце, можно за 5 минут до конца кипячения. Дрожжи убавлять не рекомендую, лучше сыпать 2 пачки хотя бы. Хмель рекомендовал бы Hersbruker, он дает более интересный вкус пшеничке на мой взгляд. Все остальные параметры такие же. Учитывайте что плотность 15 для пива очень высокая, оно будет вкусное, но с полторашки обычно у меня уносило гостей ;) Т.е. растянуть питье на вечер скорее всего не получится. Удачных варок!

Спасибо, за ответ, я больше предпочитаю лагер, как думаешь если это сбродить на 34/70 будет что то вкусное?)

@isamogon

4 ай бұрын

Сложно ответить на данный вопрос. Нужно пробовать на малом объеме. В пшеничном пиве основной вкус по сути дрожжи задают, а не солод (сбраживал сусло с 20/80 пшеница/пилснер, один фиг пшеничный вкус). То что получится пиво - как бы сомнений нет, на счет вкуса - регулировать хмелем если только. Я лагерными дрожжами не сбраживаю, пока что нет возможности (в планах купить цкт с холодильником).

@user-wn7op2jk6b

4 ай бұрын

@@isamogon я только лагера, чисто пивной вкус по моему мнению, но дрожжи сечас за 700 уже стали 34/70 , но это того стоит)

@isamogon

4 ай бұрын

@@user-wn7op2jk6b рекомендую посмотреть на дрожжи Lallemand, я ипу на них варил - просто божественно передают вкус хмеля. Лагерные тоже там есть, цена пониже будет.

Фитинги только из нержавейки можно, или латунные тоже подойдут?

@isamogon

2 ай бұрын

Доброго дня! Желательно из нержавейки, латунь нынче условная, ощущение такое, что слой только поверхностный. У меня латунная елочка почернела изнутри и стала похожа на черный металл со временем. Тут как бы Вам решать, ставить или нет латунь. С медью проблем особо нет, она просто чернеет и все, без коррозии.

А что за прикол с тэнами, на который вы обращаете внимание зрителей? Они последовательно подключены? Из-за этого пригара нет? Какой мощности установлены тэны на затирочном баке? А то я что-то понять не могу, если 3 по 3кВт, то почему тогда 2,7кВт показывают счетчики?, а там и ниже падает.

@isamogon

4 ай бұрын

Добрый день! При затирании с нижних температур при сильном нагреве обычно происходит пригар, по этой причине большинство пивоваров нагревают воду до 69 градусов, потом закидывают солод и отключат нагрев, дальше ждут окончание осахаривания крахмала. Если греть не осахаренный крахмал тэном с высокой мощностью - будет пригар муки, который весьма трудно удаляется и передает жженый вкус в пиво. Чтобы этого не происходило нужно либо использовать ПВК, по этой причине он и распространен при затирании солодовых и перегоне густых браг, можно спрятать тэн под козырек, чтобы на него ничего не сыпало сверху, либо использовать тэн низкой плотности, т.е. на каждый квадратный сантиметр поверхности тэна подается очень низкая мощность, которая не даст пригара. В видео видно что на тэне мучной налет, который я смываю губкой, если бы тэн был в 2-3 раза более мощным при нагреве, тут был бы жесткий пригар. Как нибудь выложу подборку своих черных тэнов, которые у меня получались при варке пшенички на первых порах. Тэны при затирании у меня огромные, на 12 квт, они подключены последовательно и общее сопротивление дает мощность около 1 квт в сумме. На кипячение у меня тэны на 12 квт 380в, у них специфическое сопротивление, которое при подаче 220 вольт в обычном подключении дает мощность около 2.7 квт. На кипячение можно использовать любые тэны, в сусле уже не будет крахмала и пригорать будет нечему. Если Вы не будете варить пшеничку или в заторе не будет много муки или начнете греть с 66 паузы - пригара бояться не стоит.

@Vetaliano_

4 ай бұрын

@@isamogon ну собственно меня и интересовало подключение. Хотя у меня 3,5кВт тэн, нагреваю до белковой паузы (55) и засыпаю солод, тэн выключаю только в момент замыпи, а дальше включен постоянно, через реле. Правда нагрев конечно на половине мощности. Пригара нет. У меня куб 50л и затирочная корзина. Может с фальшдном по другому? Но у меня нет Пригара при таком раскладе и тэн не из блоков как в видео, а загнутый, китайцы его " коготь дракона" называют. Но за идею спасибо, я чет не думал, что можно 6кВт использовать последовательно. Так в теории и густые браги можно перенять, если напихать туда тенов мощьных и последовательно подключить, чтоб мощность распределить. В разработках 120л пивоварня, там это и пригодится. Спасибо.

@isamogon

4 ай бұрын

@@Vetaliano_ Честно говоря Вы не один, кто говорит мне о отсутствии пригара, сложно как-то это прокоментировать. Я так сам по себе при 100 варках пива 99 делаю пшеничку ;) Всегда есть мука и довольно мелкий помол... Пригар уже показывал даже в обзоре китайской пивоварки гутенбрау, когда описывал ее недостатки. Попробуйте начать с 42 ;) Обратите внимание на тэны 12 квт, у них размер больше чем у обычных скрепок, главное чтобы в куб влезли.

Когда вносишь солод и перемешиваешь насос лучше отключить. Под фальшдно насасывает же.

@isamogon

4 ай бұрын

Добрый вечер. Да, совершенно верно. Но по мере затирания, туда в любом случае туда уйдет мука, возможно просто в меньшем количестве. Именно для этого стоят огромные тэны по 1 квт, чтобы просевшая мука не пригорела. Я раньше пробовал засыпать на 52 паузу и не включать насос минут 10-15, потом продолжал затирание как в видео - мука на тэне все равно была, а так она садится на дно и при фильтрации не достает до переливного крана, там есть не большая разница высоты от дна.

@user-eb3fe3yv1s

4 ай бұрын

@@isamogon Я на своем опыте раз включил мешалку и насос так мне все пространство под фальшдном заштыбовало. Больше так не делаю.

@isamogon

4 ай бұрын

@@user-eb3fe3yv1s Ну то что у меня под файльшдном прекрасно видно тут: kzread.info/dash/bejne/h2F-0cWqhrCdYpM.html Скорость перетока не такая большая, чтобы затянуть много муки.

Подскажите как вставили датчик в тройник

@isamogon

2 ай бұрын

Добрый день! Тройник сделал из обычного тройника 304 нержи с выходами 1/2 внутренняя, в одну резьбу вкрутил заглушку с ниппелем под термометр: aliexpress.ru/item/1005004840763022.html?spm=a2g2w.orderdetail.0.0.4a7d4aa616zq4f&sku_id=12000030698633343 , ну и термодатчик вставляю в глухую гильзу.

@vasyakuzmin3742

2 ай бұрын

@@isamogon Спасибо.

@isamogon

2 ай бұрын

@@vasyakuzmin3742 Да особо не за что.

Касимов, рязанская область?

@isamogon

4 ай бұрын

Она самая.

@user-jx9jg5tk1l

4 ай бұрын

​@@isamogonа я в Рязани живу 😊

@isamogon

4 ай бұрын

@@user-jx9jg5tk1l Земляки выходит. Мотаюсь туда время от времени, между делом залетая в Мир Бир на Грибоедова.

У вас заьирочник 500*500 мм.?

@isamogon

4 ай бұрын

Добрый день! Да, все верно.

@alexb6970

4 ай бұрын

​@@isamogonт.е. для затирания лучше такой размер куба покупать. Есть ещё размер 450*650 мм. тоже на 100 л. Вот думаю, какой взять: опасаюсь, что 450*650 не справится с 20 кг. солода, но это куб дешевле

@isamogon

4 ай бұрын

@@alexb6970 В идеале заторник должен быть широким для хорошей фильтрации заторов по типу пшенички или стаутов. Если у Вас все варки планируются на солоде с шолухой (пилснер, пэл эль, венский и так далее), то можно брать и высокий бак, но не такой как на приложенных фото. Пушистые заторы легко фильтруются и промываются, даже в китайской пивоварке. Если бы я бы выбирал - я бы взял широкий, учитывая опыт. ps Посмотрите на обзоры варочных порядков для пивоварен, обратите внимание на их формы котлов, я думаю не спроста они в таких пропорциях выполнены.

@alexb6970

4 ай бұрын

Да, буду покупать 500*500. Кстати, варил недавно пшеничное пиво, плотное получилось и сбраживал такими же дрожжами. КП 5%, ниже они не сбраживают. Пиво получилось вкусное, сладкое, но карбонизация медленно происходит. Чтобы появилась пена в стакане, долго выдерживать приходится. Думаю здесь две причины: НП большая, либо дрожжи такие.Обычно у меня всегда перекарбон, а в это варку наоборот. Снимите пожалуйста ролик, с дегустацией этой партии пива. Хочу посмотреть как у вас с карбоном и пеной получилось.

@isamogon

4 ай бұрын

@@alexb6970 Я все ролики снимать буду по данной варке, планируется еще розлив по бутылкам, мойка бочек, дегустация. Пиву скоро будет 3 месяца, часть специально храню в стекле, получилось довольно крепкое. В данных дрожжах легкая сладковатость есть всегда в моих варках, НП у меня не ниже 12 всегда. Вторые должжи могут сбродить сильнее, те что BVG, но мне вкус у них не нравится и голова болит после 2,5 литров пива за вечер.

Приветствую, а автоматику сами собирали? Есть схема?

@isamogon

4 ай бұрын

Добрый день! Да какая там автоматика, это по сути навеска к одному прибору. Сам блок собирал я, если на тэны регулировка не нужна, то можно обойтись терморегулятором и контактером (если прибор не жалко, то можно одним терморегулятором затирать). Схемы у меня нет, собирал все последовательно по нужде, т.е. примерно в голове представлял что нужно и клепал до результата, там сложного вообще ничего нет. Если нужно, могу короткое видео записать на тему данной сборки.

@TheRonmeq

4 ай бұрын

@@isamogon да конечно было бы здорово, у вас проблемы с этим прибором были, а я сейчас мучаюсь с ардуино 8266, идет нагрузка на тэны (три фазы отдельно на каждый тэн) температура показывает нормально, но как только включаю мешалку или насос подключеный через частотник, температурные датчики живут своей жизнью то показывают (-127) то нормальную температуру. Ну и соответственно программа затирки прерываеться. Автоматика думает, что датчику хана и выключаеться цикл.

@isamogon

4 ай бұрын

@@TheRonmeq На счет частотника кто-то писал уже, такая проблема видимо не только на ардуино. Спрашивали у меня, нет ли проблем с показаниями датчика при включении частотника, но ответить на данный вопрос я не могу, так как мешаю все руками... На счет сборки - сделаю видео.

@user-eb3fe3yv1s

4 ай бұрын

​@@TheRonmeqТак получается частотник дает помехи на питание есп? Может электролит побольше поможет.

@TheRonmeq

4 ай бұрын

Приветствую, а можно по подробнее куда его поставить?@@user-eb3fe3yv1s