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番茄海鮮義大利麵
免另外煮麵！麵條一樣軟Q
(約2人分)
材料
義大利麵 200公克 spaghetti 200g
番茄 300公克 tomato 300g
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
蛤蜊 200公克 clam 200g
透抽 100公克 neritic squid 100g
蝦仁 100公克 peeled shrimp 100g
洋蔥末 40公克 onion 40g
蒜末 15公克 garlic 15g
水 600ml water 600ml
白酒 2大匙 white wine 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
羅勒 10公克 basil leaves 10g
作法
1. 番茄切小丁備用。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入蒜末、洋蔥末炒軟。
3. 加入番茄炒軟炒出紅色湯汁。(番茄要炒出茄紅素，味道會變香)
4. 再加入番茄醬炒勻。(不用花時間熬，加入番茄醬瞬間變濃郁)
5. 加入水600ml煮至微滾，放蛤蜊、白酒蓋上鍋蓋，燜煮至蛤蜊開口，取出蛤蜊備用。(煮蛤蜊湯汁瞬間變高湯)
6. 鍋中的湯汁中加入鹽、義大利麵，蓋上鍋蓋以中小火燜煮約2分鐘。(不用另外煮麵，與醬汁一起煮超省時間)
7. 打開鍋蓋將麵拌散開，再繼續燜煮約6分鐘。(麵條軟了要先拌開，才不會黏成一團)
8. 再打開拌勻，加入蝦仁、透抽炒熟。(海鮮易熟，麵煮好再下保持好口感)
9. 加入蛤蜊、九層塔拌勻即可。
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