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材料
A
玉米筍 適量 baby corn q.s.
紅蘿蔔條 適量 carrot q.s.
四季豆 適量 dwarf bean q.s.
秋葵 適量 okra q.s.
B
雞高湯 500ml chicken stock 500ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
吉利丁 8片 gelatine 8pcs
C
水 1000ml water 1000ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法
1.將材料C的水入鍋，加入鹽煮滾，先放入玉米筍與紅蘿蔔條煮至水滾，再煮約1分鐘。
2.再放入四季豆、秋葵，再度滾沸，續煮30秒。
3.取出蔬菜浸泡冰水至冷卻。
4.將吉利丁浸泡冷水至軟，取出備用。
5.將高湯加材料B的鹽煮至微滾，加入泡軟的吉利丁拌勻後至稍涼。
6.取矽膠製冰盒，依序撲入四季豆、紅蘿蔔條、玉米筍、秋葵。
7.再加入雞高湯略蓋過蔬菜，蓋上蓋子放入冰箱冷藏12小時。
8.取出倒扣切片即可。
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