はまゆうさん、食塩量の5倍前後の砂糖を加えることと、身の0.5%程度グルタミン酸(味の素)を加えると塩辛い味が気にならないようになると思います。揚げ物でしたら、味醂も3％程度と澱粉は100g程度加えると枝豆が取れにくく食感も締まると思います。水を加えないのであれば食塩は2%でも十分かと思います。食塩で魚肉の筋原繊維を溶かして粘りを出します。練り屋の職人より。

ちょうど昨日スーパーで45センチほどのウスバハギか400円ほどで売っていたので購入しはまゆうさん大好きな2歳の娘と一緒に捌きました！ ちょっと切れるぐらいの三徳包丁だったので皮引きがあまり上手く行きませんでしたが自分で皮を剥いだお魚さんを娘は喜んで食べていました とてもいい食育にいいチャンネルだなと思います

海で解凍って豪快でかっこいい

はまゆうさんの動画で元気出そう。マサルさんとのコラボがまた見れることを祈っています。

ぶつ切りした後の量𐤔𐤔𐤔 ゆうすけ君マメよね〜ちょっとの買い物にすぐ行く男子！素敵よ✨

俺は漁師町出身の板前ですが、海で解凍するのは初めて見ました。勉強になりました

こんなにクオリティの高い動画をコンスタントにあげられるのは本当にすごいです。お疲れ様です！

@user-cg4fb7hi6b

3 жыл бұрын

素人釣り師レベルでは無理ですね^^; ここまでネタが切れないのは本職さんならではですね👍

@user-to4qe3xp9b

3 жыл бұрын

@@user-cg4fb7hi6b さ

男前でオモロいし、可愛いが溢れとる。 尊い。

一味唐辛子マヨで食べたら美味しそー！！🤤ハモをミンチしてくださった加工場がとてつもなく清潔で整理整頓されていて素晴らしいと思いました。

はまゆうくん、180㎝位かと勝手に思ってたわ　ムキムキやからそう見えるんやろか

いつもはマサルと、はまゆうセットで楽しんでいるけど、マサルがお休み中だからじっくり鑑賞して満たさなきゃ💦

@user-ky3qn1fg2v

3 жыл бұрын

俺もまさるさん見れなくて残念ですね(￣▽￣;)無事帰ってくること願いましょ

最近はまゆうさんの作った料理をガチで食べたい自分がいる🍚

はまゆうさんって呑みも食いも豪快だけど、調理過程見てると本当にマメですよねー！

寝起きからはまゆうチャンネルを見るのが私のルーティンです！仕上がっていく工程が気持ち良いです！

鱧ってこんなに大きくなるのもいるのですね。 豪快なシーンが沢山あって、楽しい動画でした✨ お料理も手間をかけてお疲れ様です。毎回楽しみに拝見しています。

いつみてもるよー😄ハモの料理も美味しそうだけど、ビールを飲む処も最高に旨そうだね😁

香川県の東部に住んでます❣️ はまゆうさん、松岡さんに会えるなら絶対小豆島に行くけどなあ〜❣️ それと、妹ちゃんとまだらちゃんにも笑❣️ はまゆうさん、お若いのに郷土愛に溢れた動画楽しみに見させていただいてます❣️ これからも頑張って👍

このごろはまゆうさんの動画を見ていて思う やけに画面が綺麗だな まるで御本人が私の目の前に居るようだ

これ、今までの動画で1番食べたい、、、

美味しい物は手間がかかるんだね。 練り物好きにはたまらない🤤

香川の海にこんなのが泳いどんやぁ〜😳 漁師との両立大変やろうに、こんなコンスタントに動画あげてくれて😭ありがとーう☺️

ハモ天！ その手が有ったか！ スーパーで並んでても、 骨切りがな～って思ってました。 今度、作ってみます♪

最後の感想の時に後ろの壁にクモが歩いてたのツボった笑

タレントでもなれそうなルックスに、このマメさと綺麗好きさ 完璧やハマユウさん

ハモつくねはこの時期熱燗でも合いそう

私も玉ねぎはゴミ箱で剥きます🧅😊 はまゆうさんほんと料理上手いです✨ 参考になります🐟✨

例え大きくても、捌く人によってちゃんと いただけるんですね～ KZread動画の為とはいえ、いろいろお疲れでした！

18:36 ゴミ箱の上で玉ねぎ剥くのわかりみが深い。

はまゆうの良い所の一つに郷土愛 一生懸命に小豆島をPRする心優しさ しかし鱧ってそんなにデカくなる事あるんやな… 鱧が口開いた時の顔がマダラさんに似とる思ったのは極秘

とにかく毎日魚さばくからじょうずだしわたしはうらやましい

ミキサーで作ると空気が入るので、はんぺんみたいにふわふわになってしまいます。 擂潰（すり鉢でする）とキメが細かくなって良かったと思います。 それにしても贅沢ですね〜

過去の鱧動画見てたところだったから嬉しい！

醤油砂糖よりも砂糖醤油の人おる？

さすがに漁師さんだ!海で解凍できるなんて

はまゆうさんは料理研究家でもあるよなあと改めて思いました！！！

@user-sn7kg2yx9n

3 жыл бұрын

確かに！ 自分でそう思ったことはないですけど、中途半端に研究家を名乗る人よりもよっぽど本質手に料理を研究してると言えると思いました。

175くらいかと思ってた‼️

EEEE=約1キロ 自然にオモロい事言えるのズルい🤣

もっと飲んだはまゆうさんが観たい! ベロベロまで飲んだ姿のが好きです！

16:56 声良くて草 21:52 パーフェクトセル

デカイな〜ハモのつくねとはんぺん旨そう。ついに練り物作りに！酒入れる前の分量で塩入れていたら塩っぱく無かったかも知れないですね！

はまゆうさんの海鮮コース料理見てみたいです🙆‍♂️ 前菜から締めまで！笑笑 ペアリングとかも面白そう😳

もうね！ ズルいというレベルです！ 「何ひとりで旨いもん食うてんねん！」って ツッコミ入れたくなりますｗ いや、最高👍

白身で淡白なのに　かすかな骨の風味と鼻腔を通る香り　爽やかで切れのある染み深い味わい　たまらんわい♥️

今回はてがこんでますね❗️そして旨そう😆

魚捌くのとか見るんじゃなくて食べっぷり、飲みっぷりを見に来てる自分がいる

海で解凍　豪快！！！！

待ってました！👍

こんなのが海にいると思うと恐ろしいｗ

そなにでっかいの上がったんや〰️本間に地球🌍温暖化やな⤵️今日は息子君の誕生日です！息子もたまに、お魚デカーって観てるよ😊

お店で売ってるやつみたい！ 美味しそう！

デカいハモの解体だけで結構時間がかかったでしょうね。 身をぶつ切りにするのは何気にストレス発散になったかな？ しかし、ミンチにしても骨が残ってるなんてどんだけゴツい骨なんだろ。 ハモ天も焼いた方も美味しそう😆 個人的には焼いた方を食べてみたい。 解凍方法がワイルドというか漁師ならではというかそう来たかって感じでした。 デカい物シリーズ良いですね。 次回も楽しみにしてます❗

見ながらよくビール🍺が進みました🙋‍♀️

ハモみたことはあるけど食べたことないから食べてみたい

お疲れさまです。毎日お刺身食べるくらいボクも魚好きです。 小さい頃の夢はマグロ漁師でした。 凄く羨ましいく思います。お仕事頑張って下さい。 オフ会あれば京都から参上致します😄

ハモ100%は味が想像できん！むちゃくちゃうまそう。やべー

3パーセントはチョット塩辛すぎだと思うご飯のおかずなら良いかもでもパクパク食べるには半分くらいに塩を減らさないと、1パーセントでも十分粘り気は出せると思う。イワシのミンチを作る時は1パーセントくらいでやってます。

こういう実戦編系の動画は良いとおもいます。

海が綺麗だから出来る"洗っていきます"😉

お兄さんもいらっしゃるんですね！ お兄さんも漁師なんですか？？ こんなにおっきな魚見たことないからすごいですね😆

美味しそう〜

はまゆう最高👍

夏ハモの湯引きめっちゃうまいよね。梅肉添えてあったら言うことなし。

うわぁ〜 これが海中で泳いでる姿は迫力あるでしょうね。生きてる時をみたかった。この主、オス？メス？成仏してくださいね。

暴飲暴食見たいです

美味そうだなぁ〜

169ってほぼ170なのに正直言うあたり男らしさを感じる

おろすの、うまなったねー！

マジで美味そう

ミンサー使ってみたいな〰️

解凍の仕方がワイルドｗｗｗ

はまゆうさん、お疲れ様です。

暴飲暴食、毎回楽しみにしてます。最近無いので残念です。

鱧大好き💕 関東では少ないんですよ。

最近松岡さんが動画に出てないので久しぶりに見たい〜🥺🥺

塩が多いのは臭み取りの日本酒を吸っているものを計量したからですね。

もっと全然身長あるのかと思ってたら自分と一緒でさらに親近感が😎

あああ～～　塩２％に人参多めゴボウも加えて、からしつけて食いたい～～ｗｗ

紅生姜を汁のまま入れたから塩っぱくなったのでは？(笑)

えらいのぉ〜!

手間がかかった分美味しいでしょう。酒も(笑)

はまゆうよ。お前の頭に円形脱毛の北斗七星のハゲができるときお前は最高のKZreadを作れるようになれる実力をつけてるだろう 期待しているぞ。ラ王

下ろした後の骨と皮はどうしたんですか？ 素焼きにして醤油、みりん、酒、氷砂糖、三温糖、で煮詰めて照り焼きタレを作ると最高の物ができます！

塩というのはかなり奥深いもんよ。 塩の種類によって効きが全く違う。 例えばにがりが多いベタべタした塩なんかは直接的な塩味はかなり少ない上に水分量も多く効きにくい。 逆にサラサラした塩なんかはよく効く。 だから一概に3%がとか２%がとかでなく自分で最適な量を導くのだ！

貴方の動画大変勉強に成るし、キャラがとても面白い🤗みんなに好かれるキャラですネ😊とてもいい青年です。お嫁さんは❓

バッティングセンター持って行こう！

美味そう

手間かかってるねぇ！

こんな怪物が海泳いでるんだもん海泳げないわ🥺🥺🥺

@user-gp2xv5lt8z

3 жыл бұрын

泳ぐようなとこにはいねぇ

@user-ow2te8ij9j

3 жыл бұрын

普通に生きてれば出会うことはないんじゃない？

@user-up4xu8uu3p

3 жыл бұрын

ハモならわりと浅場に居ますけど

@user-ow2te8ij9j

3 жыл бұрын

@@user-up4xu8uu3p マジで？みたことあるん？

@user-up4xu8uu3p

3 жыл бұрын

ハモを見たことあるのか、大物を見たことあるのか、どちらに対しての質問か分かりません。 ただ、どちらも釣りをする人なら普通に見たことあると思います。 通常のハモはここまで大きくならないので、今回の動画はスズハモの動画です。どちらも砂浜から釣れますし、注意深く見れば泳ぎながら見つけることもできますよ。 大物に関して言えば、長物ならこのレベルはよく見るし、エイ、サメ等は2m級も堤防から見れますよ。

11:24 文字通りのブツ切りですかね？ こういうの好きですわ

はまゆうさんの動画はいつ見ても楽しいです(^^♪ この動画のはもの天ぷら、焼きも美味しそう(^^♪

えっ、はまゆうさん お兄ちゃんいたんだ！ お兄ちゃんの映像お願いします✨

４枚刃のフードプロセッサー初めて見た！

あんなにでかいはも、初めて見た‼️

良いのみっぷり

枝豆入り❗ いつやらの冷凍コロッケの真似ですね

海水解凍してたし、料理酒にも塩入ってるしで塩分多くなっちゃったんですかね？

自分よりデカイな〜！

関東のスーパーでは、なかなかハモさんに出逢えないのが悲しい😭

ハモってこんな大きくなるんや…！！レッツミキサーの時の不安そうな瞳…wフープロ業務用は楽しい😊 そういえば今日関東の海無し県の地元のスーパーで滅多にお目にかからないマナガツオの切り身があった！…手のひらsizeの切り身1匹で￥600。いろいろ不思議だっわ^^;

この前、境港で揚がった同じサイズの巨大ハモ捌いて料理しました。 まあす事なく平らげてやりました。170cm.胴回り30cmでした。境港でも初の大きさだったとか。、縁⁉️あって私のところへやって来ました。