【1杯600円のラーメン屋】「値上げしろ！」年商10億ラーメン屋社長が熱烈指導【ごえちゃんラーメン前編】
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Пікірлер: 60
この回はいいなー
コメント失礼します 以前働いていたところで ランチタイム→バイトが体調不良で休み 店主にヘルプを要請したら 「なんとか踏ん張って」からのワンオペ ディナータイム→バイトが謎のバックれ 店主へヘルプ要請しても 「誰も入れないから1人でやってくれ」からの1日ワンオペやった事があります 当時飲食の闇を垣間見たのを思い出しました そんな事が続いて さすがにそこはやめましたが とある地方都市の繁華街に今もありますが 最近の口コミをみたら 味はともかく接客が最低みたいですけど ワンオペしなきゃいけない時はあるのかも知れませんが ヘルプ対策があれば 当事者の心の持ち様が違いますよね
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
育成と採用をサボってる証拠ですよね（￣▽￣）
金沢在住でよくお世話になってます。この地では豚骨ベースのラーメン屋が多い中、この価格で美味しい醤油ラーメンが食べれる事に感謝しています。 これからも応援しています。
島やんさんって 見た目は厳しそうなのに コンサル見てると めちゃくちゃ優しい人だなと思う。
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
ありがとうございます♪
この一店舗だけならワンオペでもいいけど、多店舗展開するならワンオペは無理だろうね。 身内だからやれてるだけで、赤の他人に今の金額で同じ事をやらせるのは無理だと思うな…。
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
👍
僕も気ぃ使いなのでワンオペで手慣れてる方はいいですが、基本お店の気持ちになっちゃって落ち着きません！
この人のコンセプトは気に入った シンママの為にっていうのは社会貢献として尊敬します 俺だったら無理にワンオペさせないで募集とかに「シンママの方は年2回ボーナス出ます」とかにするかな～ 内縁の夫が出来たら終了します。とかね？まあ賛否あるだろうけど
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
いつもコメントありがとうございます！
店主がお客に対して、本当に美味しくて体に良い物を出したいってのが伝わりました。 2人とも言ってる事分かる。 難しい。
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
コメントありがとうございます🍥チャンネル登録よろしくMAX❗️
@user-ml3gw1tv3t
Жыл бұрын
@@user-ro7rt2cx5c こじんまりとやるならこの一店舗だけでもいいような？ 自分で働くなら価格も考え方も何から何まで自由でいいけど、他人が働くならしっかり時給2000円程度は少なくとも払える内容にせんとこれからの時代に取り残されてしまう 既に成功した大型チェーン店は時給1100円でも暫く生き延びるけどちょうど時代の変わり目だからね
学ぶ姿勢が良くないですね。と思って見てたら、「ラーメン作れませんので！」島やんさんもやりにくそう。アドバイスを全く聞かないのになんで、コンサル頼んだんだろう。同じ金沢でも、1軒目の方はとても向上心が素晴らしかった。次回予告のラーメンは美味しそうですね。奥さんだけの方がいいのでは、、、。
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
次回とごえちゃんに関しては続きもアップできればアップしますね！
シングルマザーを個人事業主にするためのハードルが高くないですか？ 開業資金や運転資金を誰が都合するのだろう？ 生活苦のシングルマザーにリスクをとらせて開業するより 女性店長にある程度の経費の裁量権を持たせたほうが 子育て支援や地域貢献になるような 気がします。
@kusimaru
Жыл бұрын
素晴らしいです😊
仮に客単価１０００円になってもそんなに利益が出てないじゃん
600円は安すぎる！ウチの田舎の80超えた人の食堂の値段。島やん言うように、対価として850円、950円、全部のせ1,100円でも食べたいもんは食べる！皆さん儲けてください泣
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
（笑）
@user-wu5mi8od8q
Жыл бұрын
え！でもまだ安い！
ワンオペの店、、 失敗とは思わないけど、確かに言われてみればリピートはしてないかも 事情はあるんだろうけど、、
@user-gy2jt7wp9y
Жыл бұрын
値上げに関してはマジで早くしてほしい
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
続きをまた見てください👍
@Vainglory-REC
Жыл бұрын
働いてる人もワンオペはきついので店の空気が悪くなりがちとか細かいことに気づかないとかはあるかもですね。近所の流行ってる焼き鳥屋の募集に「いいお店はいい従業員の生活からだと思っているので〜」って書いてあってこういうこと言える人は少ないよな〜と思いました。
@user-gy2jt7wp9y
Жыл бұрын
@@user-ro7rt2cx5c それは何よりです！ と言おうと思いましたが、動画を見る限り忙しすぎるのはあまり好ましくないんですね いつか自分も忙しくなさそうな時間帯に行かせてもらいます！
ここの店主さんは税理士事務所の給料あるので、のんきなんでしょうね。趣味の延長みたいな
後半早くぅっ(o´∀`)♪後半早くぅっ(o´∀`)♪笑
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
今日の19:00アップします⤴️
地元の家系ラーメンがたまぁにワンオペでやってて外から見てワンオペだったら他の家系ラーメンに流れてます😂
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
ワンオペはガチキツいっす僕も昔働いてたラーメン屋でワンオペでノイローゼなりかけたw
ワンオペの二郎系ラーメン通っとんのやが、そこは満足度高いのよね。 島やんの意見に反して満足度高いのは何故？ （ラーメン800円で各種マシ無料。麺硬め等の融通が利く店よ。）
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
マレですかねー でもそこのお店の人が風邪ひいてしまったら、お店を閉めないといけなくなって、結局山田様が食べれなくなりますけどね〜
@user-oc7py3fh2p
Жыл бұрын
むむ！？ 確かにそれはあるが、それも個人店のクセと思って通ってまうんよね。 営業しとるか否かはFacebookで予めアナウンスしてくれとる店やから、Facebookチェックしてから向かう感じよ。麺五六て店やからググってもらえればと。 たまにリンゴ1個持ち帰り無料もやっとるのよ。 思うにワンオペ＝ダメなわけではなく、店主の方針やら人間性やらと、それがどれだけ商圏の人にマッチするかによるのかと。 反論してもうたがワイは決してアンチではない。 これからも楽しく見させてもらうでな♥😃
セントラルキッチン嫌いな理由（よくある家系の） 店の名前が違うのに同じ味。店炊きとは違うポタージュ感。やたら甘い。 これくらいかな。
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
なるほどです！
オープニングが新しくなってます！！😮🌟
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
かっこヨロシイガナ
始め 多店舗展開を考えています(ｷﾘｯ ってのがリアルうすら寒いな、、プライドが見え隠れして 商売成り立ってないのに。
逆にフランチャイズ店入ると、つまらないなぁと感じてしまう。ワンオペがイイ訳じゃないけど、拘りを持ってラーメンを作っている店主が多いのもあると思う｡ワンオペ店主応援してます📣
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
それだけでは三方よしにはならんのだ👍 食べて側の皆さんの気持ちはわかりますけどね〜経営者はそれだけではダメです！
確かにワンオペの店入ったら失敗したとか、残念な気持ちになります😢せっかくご飯食べに行ったのにスタッフさんに気を使わないといけないって最悪すぎる…
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
ですよねー僕も同意っす
税理士旦那さん自らラーメン屋さん営業すれば現実がわかると思います。是非ひと月現場に入ってみて下さい。奥さんは主にワンオペで良く頑張っていらっしゃると思います。 因みにワンオペ店主さんでも、私は利用させていただきますが、ワンオペ立喰いそば屋のおばちゃんにはかなりお世話になりました。回転と客単価アップですかね。
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
ぼくなら2000円置いて帰りますってケイスケホンダさんが言うてます
@tsato9251
Жыл бұрын
通しもこなされているのですね！理解しました。夫婦仲良きが最強です(^^)お忙しい中、コメント頂きありがとうございます。 次回動画が楽しみだ～(^^)ごえちゃんラーメン応援しています！
他のコメント厳しいな 地域に貢献したい、って素晴らしい志持ってやられてるのに、心と脳に余裕無いやつ多すぎ 島やんのコメントも合理的だし、現実味がすごいから、理想のビジョンと照らしながらうまく取り込んで欲しい
自分は経験ないんで…。へー。この人無理やろ。
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
共同でできればOKですね！
セントラルにしても店炊きにしても味はそんなに変わらないですよね 麵ゆでるにしてもテボと平ざるも味なんかたいして変わらないのに見た目だけで判断する人のなんて多いことか
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
あるあるですね！
｢独立したいけどお金がない！経験がない！ノウハウもない！｣て人て実際おるんか？ ないないづくしやのに独立したいて、どんな考えの人か興味は有る。
@user-ns8fd9hs4y
Жыл бұрын
山ほどいますよ
@user-oc7py3fh2p
Жыл бұрын
それて何でなん？ ワイやったらそんな状態で独立するて無謀過ぎると思うが。
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
僕です（笑）
@user-oc7py3fh2p
Жыл бұрын
マジンガー
@user-oc7py3fh2p
Жыл бұрын
それでも独立したい理由きぼんぬ