とても参考になりました！ありがとうございます！！

難しそうだけど、憧れるなぁ

オランデーズソースはじめて🔰知りました。早速、作ってみようと思います。どんな 味なのか 楽しみです😌💓

@andicooking3416

3 жыл бұрын

パンにも魚にも合うソースです 温度が少し難しいかも知れませんが、うまく出来たら嬉しいです♪ 楽しみですね！

酢と塩、そして対流がポイントなんですね。ポーチドエッグって難しくてトライしたことがなかったので、やってみます。　追記：書体がレトロ　で可愛いです！

@andicooking3416

3 жыл бұрын

白身が広がるようでしたら 浅い鍋の方が白身が綺麗に纏まります。 ポーチドエッグはサラダやスパゲッティにトッピングしても相性がいいと思います。 是非やってみてください。 コメントありがとうございました！

美味しかったです。初めて作りました。子供達からはおかわりのリクエストで、主人は時々！美味しいの作るよなぁと言われるくらい。 これからも楽しみにしています。ありがとうございました。

@andicooking3416

3 жыл бұрын

美味しく作れて良かったです。 オランデーズソースは白身魚料理にもよく合います。 少し大葉や、ハーブを刻んでソースに入れればまた違ったソースになります。 残った時は夕食にどうぞ使ってみてください。 コメントありがとうございました。

卵、冷たくないのかなぁ？香ばしく焼けたとこもないような？きれいな盛り付けですね。

山下さん お久しぶりです。一年前から応援してますよ。たまたま見つけて参考にしてます。沖縄県からの応援ですが、頑張って下さい。中村すぐる、めぐみより

@andicooking3416

3 жыл бұрын

中村さんと福ちゃんですね！にこにこチャンネル。なるほど納得のネーミング😊 1年前から見てくれていたなんて。ありがとうございます🙇‍♂️ 最近更新していなかったですが、 沖縄県にもレシピを届けられるよう また頑張って投稿してみます！ 応援嬉しいです。 コメントありがとうございました！

美味しそうと食べづらいが戦ってる

対流を作る。というのは鍋の底に対して平行にに渦の流れを作るという理解で合っていますか？

@andicooking3416

2 жыл бұрын

そうですね 鍋底に並行の流れを作るイメージです ポイントは浅い水位で作ることだと思います 水位が高い(深い？)と黄身と白身が分離します 参考になれば嬉しいです コメントありがとうございました！

分量表だと水は5gとなっていますが、実際の動画ではもっと多めに見えます。本当に5ccなんでしょうか？

@andicooking3416

3 жыл бұрын

けっとさん ご指摘頂いた水の量を確認しました。 確かにこの動画では、10gくらい入っています。 5g以上は計っていません。 06:47に分離しそうなら水を加える　とコメントを入れていますが 02:22に5g以上　もしくは適量と書くべきだったかも知れません。 申し訳ございませんでした。 　 水を使う理由ですが 水には、油(バター)と卵を繋ぐ役割があります。 卵やバターの温度や、室温、鍋の大きさ、注ぐバターのスピードなどで分離する分量は変わってきます。 以上の理由からソースが分離しそうになったり、繋がりにくい場合は水を入れてください。 ご質問ありがとうございました。

マヨネーズに卵黄入れて撹拌したらオランデーズソースにならないのかなあ？

@andicooking3416

3 жыл бұрын

クリームチーズを加えると濃厚でそれっぽくなるようですね 分離しないし扱い易いと思います！

@syber4935

3 жыл бұрын

@@andicooking3416 ありがとうございました

ポーチドエッグ、お酢ではなくレモン汁でも代用できますか?

@andicooking3416

3 жыл бұрын

レモン汁で代用可能です！ 問題ありません 酸を加えることで、卵のタンパク質を固めやすくなります 余談ですが、鍋は浅い方が上手く作れると思います 是非作ってみて下さい！ お返事が大変遅くなってしまって申し訳ございません ご質問ありがとうございました

水溶性卵白を取った方が宜しくてよ♡ forget about it men

@andicooking3416

3 жыл бұрын

そうなんですね ひと手間ってホント大切ですね ポーチドエッグの仕上がりも安定して良くなります よくみてますね♡ コメントどうもありがとうございます！

うーんオランデーソースのバターの量を見ると食べたいのに食べれない

@andicooking3416

2 жыл бұрын

確かにー笑 美味しいですけどね💦